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        隧道液氮速凍機、螺旋液氮速凍機哪種好,各項參數對比!

        發布時間: 2023-04-28    作者:admin
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        現在市面上有各種各樣的速凍機,隧道式液氮速凍機、螺旋速凍機還有氟利昂速凍箱,讓人眼花繚亂。但是到底它們有什么區別,應該如何選呢?
        下面小編就幾個速凍機關鍵的幾點做個比較,下面先說下:
        液氮速凍機的原理:

        在大氣壓力下,液氮以液態發生相變為氣態時,平均每公斤液化氮要吸收的蒸發潛熱為199.29千焦,再由77.35K上升到273K時所吸收的熱量為202千焦。液氮速凍就是利用這溫吸熱的特性,將它直接噴淋到所需的食品上,這時溫差高達200K以上,可以進行強烈的熱交換,能使禽體瞬時凍結,一般在20分鐘左右就可以完成全部凍結過程,比普通氨機冷凍法快。由于凍結的時間短,生成的冰晶就很細小,凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度,細胞內外同時產生冰晶,對細胞無破壞作用,所以解凍后就能保持食品原有的色、香、味及新鮮狀態。

        綜上所述:隧道式液氮速凍機每小時1噸產量電功率13kW,加工1噸食品大概消耗1噸左右液氮(以裸凍雞翅為例),液氮成本在650-700元左右;壓縮機制冷速凍機每小時1噸產量電功率200kW,加工1噸產品用電的成本在200元左右;目前使用液氮速凍機的液氮成本高,但壓縮機速凍機凍結時間長、不能連續生產,生產效率低、食品保鮮度差、凍品水分損失大造成凍品重量減輕(干耗)、設備占地面積大、維護成本高,從綜合成本來看,液氮速凍機更便宜更有優勢!液氮速凍機(隧道和螺旋)占地少、故障率低,用工人數少,可連續生產且生產效率比制冷機速凍機高、操作簡單,特別是螺旋液氮速凍機,能接入到現有的食品自動化生產線中(快餐食品和小包裝的食品),它將是食品企業高質高效的選擇!

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